Une fois n’est pas coutume, on termine la semaine avec une délicieuse pizza maison ! Une nouvelle occasion de s’entraîner pour la technique de la pâte à pizza maison, sa confection et sa cuisson, tout comme pour les accords pizza & vins #manouvellepassion.
RDV en fin d’article pour découvrir le vin du jour et ma note de dégustation.
Comment faire sa propre pâte à pizza maison ?
Suivez le guide juste en cliquant sur la recette en dessous, pour maîtriser l’art de faire sa propre pâte à pizza maison ! Parfait pour faire des économies, réduire ses déchets et éviter de consommer des additifs peu recommander pour notre santé.
Mes autres recettes de pizza maison & leurs accords vins
- Pizza au speck, tomates séchées et sauce aux olives & câpres
- Pizza blanche aux mûres, mozzarella et prosciutto
- Pizza à la bresaola, figues et sa burrata crémeuse
- Pizza à la crème de butternut et Spianata Piccante
- Pizza aux asperges, cheddar vieux et coppa
Pizza pesto rosso, prosciutto & olives
Ingrédients
- 1 pâte à pizza maison
- 3 c. à soupe pesto rosso bien bombées
- quelques feuilles basilic
- 6 olives noires
- 4 tranche(s) prosciutto
- 125 g mozzarella
- poivre noir
Equipements
Instructions
- Préchauffez votre four à 250°C
- Préparez à l'avance votre pâte à pizza maison. Si elle est congelée, sortez-la du congélateur le matin pour le soir ou la veille et laissez-la au frais pour qu'elle puisse faire la seconde pousse. Une fois décongelée (ou si elle vient de faire sa seconde pousse le jour même), sortez-là au moins 1h avant pour qu'elle puisse remonter à température ambiante tranquillement.
- Formez votre pizza pour que cela convienne à votre grille de cuisson ou votre grille à pizza.
- Déposez et étalez le pesto rosso délicatement sur la pâte.
- Découpez en lamelles votre mozzarella et ajoutez-là à votre pizza.
- Préparez les olives noires, rincez-les et égouttez-les, découpez-les en lamelles. Déposez sur la pizza.
- Enfournez pour 10 à 15 mins à 250°C en fonction de votre four. Votre pizza est prête lorsque les bords commencent à dorés et sont bien gonflés.
- Déposez sur une grille pour qu'elle refroidisse. En attendant, effilochez le prosciutto et déposez généreusement sur la pizza.
- Terminez par quelques tours de moulin à poivre et quelques feuilles de basilic.
Que boire avec cette pizza gorgée de soleil ?
Pour accorder cette pizza, j’ai choisi un vin solaire, fruité, avec du corps et des tannins souples pour compléter les délicieux arômes du pesto rosso qui nous sert de base dans cette pizza : le Trespotz du Domaine de la Calmette.
Nous partons donc dans le Sud-Ouest de la France, à Cahors plus précisément, à la découverte de ce vin délicieux. Il s’agit d’une AOP Cahors Cuvée village, composé de 90% Malbec et 10% Merlot. Le nom de la cuvée « Trespotz » vient du village en occitan qui signifie « trois puits », faisant ainsi référence aux 3 sources d’eau situé autour du village.
Cette cuvée d’assemblage des terroirs typiques d’argiles rouges sidérolithiques, argilo-calcaires marneux et argilo-calcaires kimméridgiens, illustre la météo et le terroir si particulier de la région. Les très fortes variantes de températures entre le jour et la nuit, permet de stresser la vigne et de la rendre plus vigoureuse au fil du temps. Donnant ainsi des jus très fruités et un tanin assez souple.
Ce vin est issu de la biodynamie et en conversion vers le BIO, ce qui permet de respecter et de valoriser le terroir mais aussi de travailler au plus près des cycles naturels du raisin, du jus puis du vin. Peu ou pas de soufre n’est ajouté au vin, ce qui lui permet de conserver sa droiture et de révéler ses potentiels « défauts » (et je n’en ai pas trouvé).
Dans le verre, on retrouve un vin non filtré et non collé, à la jolie robe pourpre profonde. En bouche, le fruit noir éclate (mûre, cassis) tout en laissant doucement place aux tanins soyeux et souples qui se retrouvent sur toute la longueur.
Un vin structuré, avec du corps et qui se marie à merveille avec tous les mets à base de tomates cuites (pizzas, pâtes, focaccia), de planches de charcuterie et de fromages frais ou jeunes, mais aussi avec des plats en sauce à base de châtaignes, de courges ou encore de patates douces. Pour les fans d’épices, allez-y sans modération, ce vin semble être fait pour ça !
Carafage conseillé, service à 16°C.
Ta belle pizza me fait bien envie !
merci LadyMilonguera 🙂 N’hésites pas à la tester et à me tagger sur les réseaux pour que je puisse repartager à mon tour !