Très utilisé en cuisine végétale et sans lactose, la levure maltée est vendue sous forme de poudre ou de paillette, en tant que « superfood » pour sa richesse en nutriments et protéines. La levure maltée a un petit goût qui rappelle certains fromages doux comme le parmesan. C'est pour cela qu'elle est souvent utilisée dans les recettes de sauce au « fromage » végétal, tous les plats de gratins ainsi que les soupes. Laissez-vous tenter par la levure maltée, vous en serez addict !
Découvrez comment j'utilise la levure maltée dans mes recettes végétariennes ou végétaliennes pour apporter le goût riche du fromage, sans le lactose !
