Vous devez très certainement connaitre les « Cinnamon rolls » américains ou les kannelbullar suédois, ces délicieuses petites brioches roulées au bon goût de sucre à la cannelle et dégoulinantes de beurre et/ou de glaçage… un petit bout de paradis à chaque bouchée.
À l’approche des beaux jours, je recherchais une version plus légère en bouche, plus fraîche mais toute aussi gourmande. À l’occasion, de quelques recherches dans mes livres de recettes et grâce à certains ingrédients que j’avais chez moi, j’ai pu imaginer cette recette absolument délicieuse de Ricotta Rolls : de la brioche roulée, fourrée à la ricotta légère et aux pistaches.
Le procédé de fabrication reste très semblable à celui de son cousin américain mais il se consomme à tout moment de l’année et permet de réconcilier les personnes n’aimant pas la cannelle, avec cette délicieuse brioche !
Brioche roulée à la ricotta et à la pistache
Ingrédients
Pour la pâte levée
- 400 g farine de blé T55
- 1 sachet levure de boulanger
- 5 cl eau tiède
- 10 cl lait végétal tiède
- 50 g beurre fondu
- 1 oeuf(s)
- 1 pincée(s) sel
- 15 g sucre stevia en poudre
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
Pour la garniture
- 300 g ricotta allégée
- 30 g sucre stevia en poudre ou 60g de sucre blanc
- 50 g cranberries séchées
- 50 g cerise(s) séchée(s)
- 50 g pruneaux
- 50 g pistaches non salées et non grillées
Facultatif
- sucre glace
Instructions
Commencez par réaliser la pâte levée pour la brioche
- Mélanger la levure avec le lait tiède quelques minutes pour l’activer puis ajouter la farine.
- Mélangez jusqu’à commencer à former une pâte puis ajoutez le sucre, le sel, le lait, le beurre, l’oeuf, et la vanille.
- Après pétrissage, laissez reposer jusqu’à ce que la pâte ait doublée de volume, dans un endroit chaud (35°C) (environ 2h).
- Dégazez et roulez la pâte sur le plan de travail fariné afin de former un rectangle.
Préparez la garniture de la brioche
- Étalez dessus la ricotta préalablement mélangée avec le sucre.
- Disposez les pistaches concassées et le mélange de fruits secs.
- Roulez délicatement la pâte en boudin, découpez environ 10 rouleaux.
- Disposez les rouleaux dans un plat avec un papier de cuisson ou préalablement beurré et fariné.
- Recouvrir d’un torchon et laissez pousser une seconde fois jusqu’à ce que cela ait doublé de volume.
- Préchauffez le four à 200°C et laissez cuire jusqu’à ce que cela soit bien doré, environ 25 minutes (dans un grand plat, la moitié du temps pour des portions individuelles).
- A la sortie du four, disposez un peu de sucre glace pour la décoration, ou à la mode des cinnamon rolls, ajoutez un glaçage ricotta-sucre glace (moitié de chaque).
Accompagnez ces délicieuses brioches roulées avec un bon thé fumant ou un chocolat chaud épicé & lait de coco ! Cette recette est à mettre entre toutes les bonnes mains et vous sauvera vos goûters, tout comme les autres occasions de se faire plaisir avec une petite douceur sucrée.
Comment conserver sa brioche ?
Si vous n’avez pas pu encore tout dévorer, il serait peut être intéressant de savoir comment bien conserver cette brioche pour les prochains jours… voire prochains mois !
- en sachet de congélation ou boite hermétique jusqu’à trois jours : à conserver au frais à cause de la ricotta, la brioche gardera sa fraîcheur si elle n’est pas soumis à trop d’air froid.
- sous-vide jusqu’à une semaine : si vous avez une boite en verre comme ma Air Lock qui permet de faire le vide d’air, foncez ! Les brioches, pains et autres boulanges conserveront leur moelleux plus longtemps !
- au congélateur plusieurs mois : dans un sachet de congélation ou dans une boite en verre suffisamment grande, déposez les brioches individuelles pour congélation. Bien fermées, les boites pourront alors se conserver près de 1 mois. Pour les consommer, il faudra les laisser décongeler au frais ou bien au four
De mieux en mieux toutes ces recettes me donnent faim!
Je croise les doigts pour ce concours ^^
A la vue des photos, ça semble délicieux !! bravo pour cette magnifique recette [comme toujours! ) bises et belle journée
merci !! et bonne journée à toi !
ça a l’air bien bon !
J’ai partagé sur FB (Birgit Rixa) et Twitter @AurelieRed