Une recette exotique comme je les aime, absolument délicieuse, riche en goût et parfaite aussi bien pour apprécier les jours qui s’allongent ou pour préparer un petit repas festif aux accents sucrés salés. Dans cet article, je vous donne même un accord met & vin qui vaut le détour de par son originalité et son petit prix !
Saumon au four (presque) en one-pot
Cette recette est d’une facilité déconcertante. Pour préparer un saumon bien moelleux et tendre, la cuisson au four est la plus simple à mes yeux. Il vous suffit de bien assaisonner le saumon avec du sel et du poivre, un bon filet d’huile d’olive et de le laisser cuire à cœur pendant une quinzaine de minutes (en fonction de votre four).
Accompagnés de délicieux fruits exotiques qui vont presque confire à la cuisson, ce saumon cuisiné à l’exotique aura l’avantage de vous régaler et de vous faire voyager, dès la première fourchette. Ajouter la cuisson du riz à côté et vous aurez un repas complet absolument délicieux.
Bonus ? Le saumon et les fruits cuisent dans le même plat pour encore plus de facilité !
Pour réaliser cette recette, il vous faudra 2 beaux pavés de saumon, du citron vert, de la mangue, de l’ananas frais, quelques épices comme du piment doux, du paprika, du gingembre, des graines de sésame et quelques herbes fraîches ou séchées, selon vos préférences, du riz. Un grand plat qui peut aller au four et c’est tout !
Quel vin choisir avec ce saumon accompagné d’ananas et mangue rôtis ?
Afin de ne pas casser la sucrosité de ce plat, je vous recommande de l’accorder avec un vin blanc frais, avec une acidité suffisante et qui déborde de fruits. Pour cette recette, j’ai choisi de l’accorder avec un vin IGP Val de Loire, le blanc d’hiver 2019 du domaine Ampelidae (tout autre millésime fera également très bien l’affaire).
Avec ses arômes de fruits exotiques et de citron jaune, ce 100% Sauvignon Blanc léger et fruité sera le compagnon parfait de cette recette ! Avec sa robe dorée, limpide et éclatante, il ravit les pupilles avant les papilles. Un vin économique qui renferme tout un bouquet d’arômes très sympathiques pour accompagner les apéritifs et les plats exotiques comme celui-ci.
Attention, ce vin est pris d’assaut dès sa commercialisation (mi-octobre tous les ans) !
Prix public conseillé : 7.95€ (disponible directement chez Ampelidae ou en réseau cavistes).
Autres suggestions de vins
Si vous ne réussissez malheureusement pas à mettre la main sur cette bouteille, il vous suffira alors de choisir un vin blanc fruité mais pas sucré, comme un vin d’Alsace. Découvrez mes suggestions justes ici :
- Ancestrum 2015 – Pinot Gris – Cave coopérative de Pfaffenheim
- Grand Cru Kitterlé 2012 – Pinot Gris – Domaines Schlumberger
- Grand Cru Steinert 2015 – Pinot Gris – Domaine Christophe Rieflé à Pfaffenheim
Besoin de plus d’inspirations de plats rapides à faire ?
Découvrez ma sélection non exhaustive de recettes savoureuses à réaliser en moins de 30 mins !
- Chakchouka à la butternut, chorizo et paprika fumé
- Wok de poulet aux légumes (sans lactose)
- Dahl de lentilles & pois chiches (Coconut Masala Dahl)
- Tarte aux poireaux, tofu fumé & girolles
- Grilled Cheese épinards & fromage Monts des Cats
- Pizza pesto rosso, prosciutto & olives
- Pizza aux asperges, tomates séchées, coppa & cheddar vieux
Pavé de saumon façon exotique, mangue & ananas
Ingrédients
- 4 pavé(s) saumon
- 1 mangue
- ½ ananas
- 100 ml vin blanc sec
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe graines de sésame
- 1 c. à café piment doux en poudre
- 1 c. à café paprika en poudre
- 1 c. à soupe gingembre en poudre
- sel
- poivre noir
- citron(s) vert(s)
Equipements
Instructions
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Préparez votre mangue et votre ananas, en ôtant, noyau, peaux… Découpez en dés. Réservez.
- Placez vos morceaux de fruits dans un plat à gratin. Ajoutez le vin blanc.
- Salez & poivrez.
- Dans une assiette, déposez les épices et posez vos pavés de saumon dessus.
- Badigeonnez les pavés d'huile d'olive. Massez-les avec le mélange d'épices pour recouvrir les pavés entièrement.
- Déposez les pavés sur vos fruits. Enfournez dès que votre four est chaud.
- Faites cuire le tout environ 10 mins à 210°C. À la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez le plat à l'intérieur environ 5 mins. Cela va rendre le poisson très moelleux.
- Servez avec du riz, quelques lamelles de citron vert ainsi que quelques brins d'herbes fraîches.
