Les cadeaux sont presque prêts, les menus sont calés depuis des semaines, le plan de table est enfin posé, la famille est en route… vous voulez faire bien mais vous ne savez toujours pas quoi servir comme vin(s) tranquilles et pétillants pour les fêtes ? Pas de panique !
Dans cet article, je partage avec vous quelques références dégustées et approuvées ces derniers mois et que je trouve parfaites pour fêter cette fin d’année avec ses proches, ses amis, sa famille ou même ses collègues. Des vins frais, riches en arômes, faciles à boire et surtout avec un très bon rapport qualité/prix pour équilibrer les dépenses en cette fin d’année…
Comme je ne connais pas votre menu de fêtes, il ne sera pas question de réaliser des accords mets & vins pour tout le repas, mais plutôt de vous faire (re)découvrir quelques références souvent sous-exploitées…
Monbazillac, Pineau, Muscat, Crémant sont au programme de ces fêtes de fin d’année dorées à l’or fin.
Des bulles pour entamer les festivités…
Le Champagne est un incontournable pour les fêtes de fin d’année pour beaucoup de familles (Devaux, Ayala et Philipponnat figurant parmi mes 3 maisons favorites) mais il y a aussi – et heureusement – d’autres types de bulles très intéressantes issus des autres régions viticoles productrices, comme les très connus Crémants d’Alsace et de Bourgogne, les Crémants du Jura, de Loire, du Languedoc-Roussillon (AOC Limoux), de Savoie ou encore de Bordeaux.
Les Crémants sont des vins au procédé de fabrication similaire à celui du Champagne – la fameuse méthode traditionnelle – avec pour différences les appellations, les cépages et le style de chaque Crémant. Ce qui a bien évidemment une influence sur la perception, les durées d’élevage (plus de 12 mois pour le Champagne et moi pour les Crémants) et les prix de ces vins pétillants.
Cette similitude entre ces deux vins permet fort heureusement de les substituer pour les fêtes de fin d’année, sans pour autant négliger la qualité, le goût et le plaisir. Je vais aujourd’hui vous parler des Crémants.
J’adore consommer le Crémant lors de l’apéritif car ses bulles ont un côté festif indéniable et permet en plus de réveiller les papilles. Pour les fêtes, j’ai choisi de vous présenter 2 Crémants : 1 Crémant d’Alsace et 1 Crémant du Languedoc Roussilon AOC Limoux, en rosé.
Le Crémant Brut (blanc) de François Braun et fils est un Crémant comme je les adore : parfait de l’apéritif au repas. L’équilibre du Chardonnay, du Pinot Noir et du Pinot Blanc nous rappelle bien le terroir alsacien et confère au Crémant une belle minéralité, une touche de floral mais surtout une jolie bouche briochée (#perfection), qui accompagnera avec délice les tartinades végétales (tomates séchées, tapenades…), les terrines de lapin aussi bien que les fruits de mer.
Si vous êtes plutôt amateur de Crémant Rosé, je vous invite à découvrir le Crémant de Limoux « cuvée Emotion » de la maison Antech. Avec ses arômes de fruits rouges, ce Crémant va à ravir avec les charcuteries fines lors de l’apéritif mais aussi avec toutes les desserts à base de fruits ! Il est assez tendu et floral grâce au Chardonnay, sa bouche est gourmande et ronde grâce au Pinot ! Le Chenin et le Mauzac apporte la typicité de la région et bien plus encore…
Crémant de la Famille Braun (10€ prix public conseillé)
Crémant de Limoux Antech – Cuvée Emotion (11€ prix public conseillé)
… ou du Monbazillac pour les foie gras lover
Que serait Noël sans le foie gras (ou le Joie Gras/Faux Gras) ? Même si je n’en consomme plus depuis des années, je peux comprendre toute l’euphorie de cette tradition gastronomique qui est si chère à notre nation. Redécouvert cet été à l’occasion de mon escapade à Bergerac, le Monbazillac existe de toutes les qualités et les goûts.
Néanmoins, j’ai eu un réel coup de coeur pour le Grains Nobles du Château de Monbazillac 2015 .
Qu’a-t’il de différent par rapport au Monbazillac « classique » ? La sélection Grains Nobles est une version haut-de-gamme du Monbazillac. A la récolte, seuls les meilleurs grains sont sélectionnés pour l’élaboration de ce vin (récolte individuelle et à pleine maturité des grains avec 255 milligrammes de sucre par litre de moût et 17% d’alcool vs seulement 221 et 14% d’alcool pour le Monbazillac) et en cave, l’élevage dure presque plus du double de temps pour les Grains Nobles.
Le Monbazillac sélection “Grains Nobles”, ce vin est confit sur des arômes de bonbons à l’orange, avec de la fraîcheur apporter par les notes de zestes d’orange. La bouche est gourmande avec une jolie persistance en bouche.
A déguster avec une volaille au Monbazillac, du canard, du foie gras rôti ou encore du Roquefort pour un accord en contraste. Personnellement, je l’adore en dessert avec du chocolat noir amer !
Des vins sucrés pour accompagner le dessert…
Cette année encore, je récidive avec le Muscat de Noël pour sa finesse et sa fraîcheur. Ce vin sucré du Sud de la France est le premier Muscat de l’année (dégusté le 3ème jeudi de Novembre comme le Beaujolais Nouveau) et accompagne avec délicatesse les apéritifs et votre foie gras mais c’est au dessert que je l’apprécie le plus.
Que vous optiez pour une bûche aux fruits, des verrines ou un dessert glacé, le Muscat de Noël sera parfait. Le Muscat de Noël des Vignerons Catalans (à droite sur la photo) à la robe or pale, a un nez intense d’agrumes, de fruits exotiques et la délicatesse de la Fleur d’Oranger. Il est parfait pour le dessert et décorera votre table avec son étiquette colorée et unique. Sur les 1000 bouteilles produites, aucunes d’elles n’ont la même étiquette !
Le Muscat de Noël de la maison Cazes (à gauche) ma plus jolie découverte de Muscat cette année. Ce vin est vif, frais plein de douceur sans trop en abusé, BIO et très souple en bouche. Il est également sur les arômes de fruits exotiques avec des notes d’abricots gourmandes qui apporte encore plus de soleil dans le verre. Il est parfait sur des Saint-Jacques snackées avec une purée de fruits de la passion ou juste à apprécier bien frais.
Muscat de Noël Cazes (12,5€ prix public conseillé)
Muscat de Noël Vignerons Catalans (9€ prix public conseillé)
ou pour clore le repas avec du chocolat !
Je ne vous ai pas oublié les amateurs de chocolat ! Pour accompagner votre petit plaisir cacaoté, j’ai trouvé THE association de fin d’année : le Pineau des Charentes et le cacao amer. Il y a quelques semaines j’ai pu redécouvrir ce vin doux et j’ai été agréablement surprise par sa variété d’arômes et de caractère qui varient en fonction des cépages utilisés et du vieillissement des cuvées.
Tout savoir sur le Pineau des Charentes
Même si le Pineau des Charentes est très bien pour un apéritif bien frais, il est également délicieux avec du cacao. Pour cela, optez pour un vieux Pineau ou bien un Pineau rosé qui viendra compléter l’amertume du chocolat avec sa gourmandise et son côté un peu bonbon obtenu grâce aux notes de fruits rouges et noirs fraîchement cueillis (framboise, mûre, griotte). Je vous conseille pour cela le Pineau du Domaine du Chêne en rosé ou vieux, ainsi que le Pineau de Freddy Brun.
Je vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année et surtout n’oubliez pas de faire comme Inès Reg « mettez des paillettes dans votre vie et des moulures au plafond ! ». Je vous dis à très vite avec du contenu encore plus gourmand !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
